close
標題:

怎樣選擇好的「江搖柱」?

發問:

怎樣選擇好的「江搖柱」? 不同價錢的「江搖柱」有什麼不同?

最佳解答:

江搖柱主要有「宗谷」,「清森貝」兩種,「宗谷貝」味道特別濃郁,色澤較深。「清森貝」味道較前者清淡,粒頭略小,質地較鬆易見裂紋,味道不及宗谷貝香濃。體稱可分為不同等級;LLL特大,LL較大,L大,M中,S小,SA較小,SAS極小 ?中國元貝 ：以青島貝為代表,粒頭較細,味道較淡,但味道不及日本元貝,通常用作煲粥或湯料。 ?越南元貝：以宴南貝為多,但這屬於次等元貝,無論色澤,味道較青島貝遜色,由於纖維較重,口感較硬,但在元貝中是價錢曼最便宜。 挑選方法 ： 應為大小勻稱及完粒無缺為標準，少鹽霜、質感乾爽與色澤金黃，方有味道鮮甜效果，當然越大粒越貴！而色澤老黃至深暗,粒小不完整者為劣貨。 烹調方法 : 先將元貝洗淨,用溫水浸1小時,便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許蔥,薑,酒,雞湯浸透,可令元貝更出味。 營養價值: ?含有豐富的蛋白質,鈣質,磷質,牛磺酸等。而牛磺酸能減少血液中的膽固醇及增強肝臟解毒功效。 ?對肝腎虛弱和滋陰補腎功效,將元貝煲湯或粥對病後人仕有調理身體之效。 日本宗谷元貝（＄／斤） 大元貝435元 中元貝420元 小元貝350元 大碎貝320元 中碎貝290元 小小元貝330元 其餘江搖柱價錢約在200-1000一斤都有,要視乎貨種

其他解答:

 

此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知

「江搖柱」有日本和中国出产 好的江搖柱首先要干身,当然要大粒,没有破裂,没有破开两边,而且要用手试弹一下江搖柱的边,要圆身 有硬块起粉的就不好, 价钱当然是日本出产,越大只,越圆美的,价钱会比较贵31C9A75CB3B14398
arrow
arrow
    文章標籤
    美的 江搖柱 易見裂 代表 於次等
    全站熱搜

    rdfvjur 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄